Barımızdan
Kahve tarifleri
Sultanahmet Meydanı’nda her gün yaptığımız içecekleri, evde de yapabilesiniz diye yazdık. Temel tariflerle başlayın, sonra imza içeceklerimizi deneyin.
Temel tarifler
Klasikler, her biri tek yöntemle — baristalarımızın kullandığı oranlarla.
-
Evde Türk Kahvesi Nasıl Yapılır? (Cezve Yöntemi)
Cezvede kısık ateşte, bol köpüklü Türk kahvesi — geleneksel yöntemle adım adım. Sade, az şekerli, orta ve şekerli farkı da içeride.
Tarife git -
Espresso Nasıl Yapılır? Doz, Verim ve Süre
Baristalarımızın her sabah ayarladığı tarif: 18 g kahve, 36 g espresso, 25–30 saniye. Ekşi ya da acı shot nasıl düzeltilir, onu da anlattık.
Tarife git -
Americano Nasıl Yapılır?
Sıcak suyla uzatılmış double espresso — doğru oran, doğru su sıcaklığı ve shot'ı neden suyun üstüne döktüğümüz.
Tarife git -
Cortado Nasıl Yapılır?
Küçük bir bardakta eşit oranda espresso ve ipeksi buharlanmış süt — sütlü ama kahvesini kaybetmeyen, İspanya doğumlu içecek.
Tarife git -
Flat White Nasıl Yapılır?
İnce, kadifemsi mikroköpüğün altında double shot — sütü buharlama, dökme ve kahveyi önde tutma teknikleri.
Tarife git -
Latte Nasıl Yapılır?
Bol buharlanmış süt ve yumuşak bir köpük katmanıyla double espresso — en yumuşak espresso içeceği ve evde yapması en kolayı.
Tarife git -
Cappuccino Nasıl Yapılır?
Üç eşit kat: espresso, buharlanmış süt ve kalın, kadifemsi köpük — İtalyan klasiği ve onu işleten süt tekniği.
Tarife git -
Pour-Over Filtre Kahve Nasıl Yapılır? (V60)
V60 ile temiz ve tatlı bir filtre kahve: 1:16 oranı, bloom, dökme zamanları ve çekimi nasıl ayarlayacağınız.
Tarife git -
Cold Brew Nasıl Yapılır?
Kalın çekilmiş kahvenin soğuk suda bir gece bekletilmesiyle pürüzsüz, düşük asitli konsantre — 1:10 oranı, demleme süresi ve servis.
Tarife git -
Buzlu Latte Nasıl Yapılır?
Buz dolu bardakta soğuk sütün üstüne katman katman double espresso — yazın latte'si ve sulanmasını önleyen üç ayrıntı.
Tarife git
İmza içecekler
Menümüzün favorileri, barın arkasında kullandığımız tariflerle.
-
Spanish Latte Nasıl Yapılır?
Şekerli yoğunlaştırılmış süte karıştırılan espresso, üstüne ipeksi buharlanmış süt — menümüzün tatlı, kremamsı latte'si; sıcak ya da buzlu.
Tarife git -
Affogato Nasıl Yapılır?
Bir top vanilyalı dondurmanın üstüne sıcacık, taze çekilmiş espresso — hem tatlı hem kahve olan iki malzemelik İtalyan klasiği.
Tarife git -
Ballı Latte Nasıl Yapılır?
Balı süte değil espressoya karıştırarak tatlandırılan latte — çiçeksi imza içeceğimiz ve doğru balı seçme ipuçları.
Tarife git -
Buzlu Çilekli Latte Nasıl Yapılır?
Taze çilek püresi, soğuk süt ve espresso buzun üstünde katman katman — pembe yaz imzamız ve önceden hazırlayabileceğiniz çilek sosu.
Tarife git
