İmza içecek
Buzlu Çilekli Latte Nasıl Yapılır?
Taze çilek püresi, soğuk süt ve espresso buzun üstünde katman katman — pembe yaz imzamız ve önceden hazırlayabileceğiniz çilek sosu.
Malzemeler
- 6–8 olgun çilek (yaklaşık 100 g), sapları alınmış
- 1 yemek kaşığı şeker ya da bal
- 1 double espresso (yaklaşık 36 g), bir dakika soğutulmuş
- Yaklaşık 180 ml soğuk tam yağlı süt ya da yulaf sütü
- Ağzına kadar buz dolu bir bardak
Adımlar
- Çilek sosunu hazırlayın: çilekleri şekerle ezin ya da blender'dan geçirin, sonra çekirdeksiz ve pürüzsüz bir püre için süzgeçten geçirin. Daha uzun dayanan, reçelimsi bir sos için 3 dakika kaynatıp soğutun.
- Uzun bir bardağın dibine yaklaşık 3 yemek kaşığı çilek sosu koyun.
- Bardağı buzla doldurun ve soğuk sütü pembe katman dipte kalacak şekilde yavaşça dökün.
- Espressoyu çekin, bir dakika soğumasını bekleyin ve sütün üstünde kalacak şekilde nazikçe dökün.
- Pipet ya da uzun bir kaşıkla katmanlı servis edin; içmeden önce karıştırın ki çilek, süt ve kahve bir araya gelsin.
İpuçları
- Farkı çok olgun çilek yaratır — bu içecek ancak meyvesi kadar iyidir.
- Çilek sosu buzdolabında 3–4 gün durur; sıcak bir günde iki dakikalık içecek için önceden hazırlayın.
- Espressoyu çıkarırsanız çocukların bayıldığı kafeinsiz bir çilekli süt olur.
Buzlu çilekli latte, yazın terasımızda kafaları çeviren içecek: uzun bir bardakta üç katman — dipte koyu pembe, ortada beyaz, üstte kahverengi — ve bunu bir hevesle karıştıran hiç kimsenin beklemediği bir tat. Çilekle kahve tuhaf bir ikili gibi duyulur ama meyvenin parlak asiditesi, açık kavrum bir espressonun ekşiliğinin yaptığı işi yapar: sütü kaldırır ve içeceğin ağır tadmasını önler. Karıştırıldığında meyvemsi, kremamsı ve şüpheye yer bırakmayacak biçimde hâlâ bir kahve.
Çilek sosu
Her şey meyveye bağlı. Olgun, içine kadar kırmızı çilek kullanın — mevsim dışı satılan soluk, sert olanlar pembe ama pek az şey tadan bir içecek verir. Saplarını alın, bir kaşık şeker ya da balla ezin ya da blender’dan geçirin, çekirdekleri için püreyi süzgeçten geçirin. Bu hızlı, taze versiyon; en çok çilek tadan da bu. Dayanan bir sos istiyorsanız püreyi üç dakika kaynatın; gevşek bir reçel kıvamına gelir, buzdolabında üç–dört gün durur ve daha ağır olduğu için daha da düzgün katmanlanır.
Donmuş çilek pişmiş versiyonda iyi çalışır ve mevsim dışında tazesinden daha olgundur çoğu zaman. Şişeden çilek şurubundan mecbur kalmadıkça uzak durun — çoğu kafenin “çilekli latte”sinin şekerleme gibi tadmasının nedeni o.
Katmanları kurmak
Katmanlar yalnızca fotoğraf için değil; karıştırdığınız ana kadar her parçayı taze tutar. Önce çilek sosu, bardağın dibine. Sonra buz, ağzına kadar. Sonra soğuk süt, pembeyi kaldırmasın diye bardağın iç çeperinden yavaşça. Sonra espresso — buzu eritmesin diye bir dakika soğutulmuş — sütün üstünde koyu bir bant halinde yüzene kadar nazikçe. Pipet ya da uzun bir kaşıkla servis edin, bir saniye seyredin ve karıştırın.
Tam yağlı süt en kremamsı sonucu ve en net katmanları verir. Yulaf sütü bitkisel seçeneklerin en iyisi; tatlılığı meyveye yakışır.
Kahve
Doğru miktar bir double espresso: her şey karıştığında açıkça kahve olacak kadar, çileği kaybettirmeyecek kadar. Çikolata notalı orta bir kavrum iyi eşleşir; çilekle çikolata, kimsenin pişman olmadığı bir birliktelik. Makineniz yoksa sert bir moka pot kahvesi de, bir shot cold brew konsantresi de olur.
Ne zaman sipariş edilir?
Meydanda öğleden sonra, hava sıcakken ve hem kahve hem ödül olan bir şey istediğinizde. Menümüzün en çok fotoğraflanan içeceği ve çilek mevsiminde en çok söylenenlerden biri. Taze meyve, double shot Calibre Coffee ve seçtiğiniz sütle yapıyoruz — menüye bakın.